Tecnologia e Innovazione al Servizio della Qualità
Per estrarre il meglio dalle olive del nostro territorio, abbiamo scelto un impianto a due fasi Alfa Laval, leader mondiale nelle tecnologie di estrazione dell'olio d'oliva. Una scelta che ci permette di trasformare ogni oliva nel miglior olio extravergine possibile.
Lavorazione a Due Fasi: Sostenibilità e Qualità
Scegliere il sistema a due fasi è anche una scelta eco-sostenibile. Eliminando l'aggiunta di acqua di processo — necessaria invece nel sistema a tre fasi — si riducono le risorse naturali impiegate e si azzera la produzione di reflui. Il risultato? Un olio più ricco di aromi, con maggiore corposità e fruttato, e una migliore conservazione grazie ai polifenoli, potenti antiossidanti naturali che non vengono dispersi.
Estrazione a Freddo: Cosa Significa?
L'estrazione a freddo garantisce che la temperatura durante la gramolatura della pasta non superi i 27°C. Oltre questa soglia, la qualità dell'olio diminuisce: il calore facilita l'estrazione ma compromette il profilo organolettico. Noi non scendiamo a compromessi. Vi aspettiamo in frantoio per un'esperienza sensoriale autentica!
La Qualità dell'Olio EVO: Un Lavoro di Squadra
Produrre un olio extravergine di qualità è un atto d'amore che coinvolge ogni anello della filiera. Gli olivicoltori conoscono ogni singolo albero, il frantoiano lavora con cura e tecnologia per estrarre il meglio da ogni oliva fresca, e chi si occupa dello stoccaggio garantisce che l'olio arrivi integro e profumato sulle vostre tavole. E voi, consumatori consapevoli, siete la ragione per cui continuiamo a fare tutto questo.
Economia Circolare: Dell'Oliva Non Si Butta Via Niente
Seguiamo i principi dell'economia circolare: dal nocciolo — usato come combustibile per energia termica — alla sansa e alle acque di vegetazione, trasformate in energia negli appositi impianti. Ogni parte dell'oliva ha un valore, e noi lo rispettiamo.