INGREDIENTI PER
4 PERSONE

• 500gr bucatini
• 1kg di sarde
• 1 mazzo di finocchietti
• 1/2 litro di salsa di pomodoro
• mollica
• mandorle
• Olio Extra Vergine d’Oliva

 TEMPO: 30 min

 DIFFICOLTA’: medio/alta

 STAGIONE: primavera

PREPARAZIONE

1. lavare, pulire le sarde e friggerle in olio evo;
2. nel frattempo far bollire i finocchietti selvatici, una volta pronti, tirarli fuori conservando l’acqua di vegetazione;
3. preparare la salsa con un soffritto di cipolla, un po’ di sarde e un po’ di finocchietti precedentemente bolliti;
4. parte dei finocchietti bolliti si friggono in olio evo e si mettono da parte;
5. si fa bollire la pasta nell’acqua dei finocchietti, tirandola fuori molto al dente e non troppo asciutta
6. si condisce la pasta con la salsa, si aggiungono il resto dei finocchietti fritti e le sarde soffritte;
7. si salta l’impasto in padella e si cosparge il tutto con mollica e mandorle precedentemente tostate;

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