INGREDIENTI PER
4 PERSONE
- 3 melanzane tonde
- 1/2 litro di salsa di pomodoro
- 4 cucchiai di mollica fresca
- 4 cucchiai di pecorino grattuggiato
- 1/2 cipolla
- basilico
- sale e pepe
- Olio Extra Vergine d’Oliva
TEMPO: 60 min
DIFFICOLTA’: media
STAGIONE: estate
PREPARAZIONE
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tagliate le melanzane a fette (circa 6-7 mm), ponetele in una ciotola cospargendole di sale e lasciatele così per almeno un’ora;
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lavatele, strizzatele per bene e friggetele in olio extra vergine di oliva;
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nel frattempo occupatevi del sugo. Preparate un bel soffritto di cipolla e appena dorata aggiungete la passata di pomodoro, pepe, sale e un po’ di basilico. Fate cuocere per 15 minuti.
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a questo punto si passa alla composizione! Prendete un piatto da portata e adagiate uno strato di melanzane, coprite con il sugo di pomodoro cospargendo il tutto con mollica fresca, pecorino grattugiato e foglioline di basilico spezzettato. Ripetere l’operazione fino ad ottenere un composto di 3-4 strati.
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aggiungere un bel ciuffo di basilico al centro della parmigiana e lasciare riposare per circa 1 h prima di servirla.
OLIO CONSIGLIATO
PER QUESTA RICETTA
