INGREDIENTI PER
4 PERSONE

• 350 gr Fusilli
• 100 gr Pistacchi non salati sgusciati
• 80 gr cipolla
• 1/2 spicchio aglio
• 15 gr parmigiano reggiano
• 500 gr pomodorini ciliegino
• 2 foglie di basilico
• sale 
• pepe nero
• Olio Extra Vergine d’Oliva
• Olio aromatizzato all’arancia

 TEMPO: 30 min

 DIFFICOLTA’: medio/alta

 STAGIONE: tutto l’anno

PREPARAZIONE

1. Per preparare il pesto al pistacchio: prendere i pistacchi sgusciati e sbollentarli per 5 minuti in acqua bollente, scolarli e procedere a togliere la pellicina scura. Mettere i pistacchi nel mixer aggiungendo olio extra vergine di oliva;
2. Sempre nel mixer aggiungere il parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d’aglio, 50 ml acqua a temperatura ambiente, sale, pepe e le foglioline di basilico fino ad ottenere una crema omogenea;
3. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta;
4. Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in una padella con olio extra vergine di oliva;
5. Una volta dorata la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e lasciare stufare per 10 minuti. Salare e pepare a piacere;
6. Unire il pesto di pistacchio e i fusilli cotti e saltare il tutto in padella;
7. Per completare il piatto un filo di olio aromatizzato all’arancia a crudo.

OLIO CONSIGLIATO
PER QUESTA RICETTA

GLORIOSO MARIO P.iva 00793980814
© 2020 - Gianni Faraci

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